NOS PROJETS
Nous sommes engagés envers notre environnement et envers la qualité des produits que nous proposons dans notre restaurant, c'est pourquoi nous nous sommes mis au travail pour donner forme aux projets qui nous passionnent.
Nous avons commencé par créer notre propre bière en 2018 et en 2021 notre premier vin rouge du cépage Monastrell, fruit du soin de nos vignobles familiaux biologiques.
En 2023, nous avons récolté et lancé un autre millésime de ce vin, qui nous permettra d'apprécier le meilleur du terroir et qui sera bientôt disponible en restaurant.
LE VIN :
Maison Convite
Cette maison était notre point de rencontre, là n'importe quelle excuse était valable pour réunir famille et amis afin de passer un bon moment en célébrant la vie. Ce vin naît des vignobles entourant Casa Convite, infectés par cet esprit festif.
MONASTÈRE
Années 2021 et 2023
Toñi est responsable de l'entretien des vignobles familiaux de raisin Monastrell biologique. Situé à seulement 7 kilomètres de notre restaurant dans une zone froide, à 760 mètres d'altitude, et avec une forte pluviométrie et une amplitude thermique. C'est un vin frais, fruité et balsamique qui transmet le caractère du vignoble : entouré de thym, de romarin et de sous-bois. Son bref passage en fût de 500 litres lui a également conféré de légères nuances torréfiées.
BIÈRE ARTISANALE
LE FORGERON
La bière est l’une de ses grandes passions. Juana a commencé à travailler à l'âge de 19 ans dans une brasserie spécialisée dans les bières internationales. Aujourd'hui, en tant que sommelier, il a ressenti le besoin d'apporter cette passion à son restaurant et en février 2018, sa première bière artisanale, La Herrera, est née.
« La Herrera est la bière que je boirais toujours lorsqu’on me demandait ce que je voulais boire. »
Et avec un Herrera dans la famille qui fait partie intégrante de notre Atelier, il ne nous manquait plus que des alchimistes comme l'équipe de Cervezas Trinitaria, capables d'unir toutes les saveurs que nous avions en tête.
BLONDE ET TOAST
Le Herrera Rubia Il est idéal pour accueillir nos clients : rafraîchissant, aromatique et parfait pour ouvrir la bouche avec nos patatas bravas cultivées biologiquement.
Notre bière
Toast Herrera (type Munich), nous rappelle ces bières allemandes maltées et sèches, parfaites pour des accords plus créatifs.
Le Vermouth de l'Atelier
Pour Juana, avoir lla possibilité
Créer son propre vermouth est un rêve devenu réalité.
Le choix des herbes avec lesquelles il est macéré pour lui donner la touche personnelle et exclusive de l'Atelier est possible grâce au travail d'équipe, qui, avec les vignerons de Bodegas Viña Elena (Elena Pacheco et Pilar Abellán), donne naissance à ce vermouth unique, avec un caractère montagnard marqué qui transmet sa sélection minutieuse d'aromatiques autochtones.
RÉSERVATIONS : bonjour@tallerdesabores.es
Appelez-nous: 868 681 981 ou WhatsApp au tél. : 699 737 687
Avenue de Murcie 22
30180 Bullas (Murcie), Espagne
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